La Bouillabaisse, un plat antique
Il faut revenir très loin en arrière pour trouver trace des premiers bouillons qui préfigurent le plat renommé d’aujourd’hui. Pour réaliser une recette, il faut d’abord quelques ustensiles : le chaudr... Lire la suite

Une petite terrasse bordée ...
Une petite terrasse bordée d'une haie fleurie occupe le devant du restaurant. Les beaux jours (et ils sont nombreux à Marseille) elle fait le bonheur d'une quinzaine d'hôtes souvent abrités par un st... Lire la suite

Menus Bouillabaisse
L'authentique Bouillabaisse Marseillaise se décline Chez Loury sous plusieurs formules. En plat unique ou en menus, toujours une fête... ... Lire la suite

Menus divers pour groupes
Qu'il s'agisse de séminaires , repas entre amis, tour opérator, voici la liste de nos propositions de menus de groupes ... Lire la suite

Groupes menus bouillabaisse
Qu'il s'agisse de séminaires , repas entre amis, tour opérator, voici la liste de nos propositions de menus de groupes ... Lire la suite

Valeurs de toujours, cuisine d'aujourd'hui
Fumer le saumon, préparer la terrine de famille, choisir un mulet, en extraire les oeufs pour la poutargue, farcir les paquets... Ici on perpétue les traditions, non par principe mais parce que le goû... Lire la suite

La Bouillabaisse, avant tout... du poisson.
Avant tout du poisson.... du poisson frais et si possible frétillant. Achetés de préférence le matin sur le Quai des Belges, les chairs sont fermes, les écailles brillent, l'oeil est vif. Les poissonn... Lire la suite

Le Mistral à Marseille
Il sait faire danser les plats, chanter les saveurs, marier les couleurs et crier les épices, surtout quand elles sont sur le gril... Est-ce dire que pour Bernard Loury, la cuisine n'a plus de secret?... Lire la suite

Michel Lubrano, le Pacha
On aime le retrouver le matin sur le marché du Vieux Port, en conversation avec des amis ou expliquant aux touristes les propriétés miraculeuses des pièces nacrées de Saint Lucie. "Je suis né en 1926... Lire la suite

L'autre Bouillabaisse
La Bouillabaisse Borgne réintroduite à Marseille par les japonais. La Bouillabaisse sans poisson, une histoire marseillaise ?.. Non, une réalité qui m'a été révélée par des Japonais passionnés par l'... Lire la suite

La bonne soupe de poissons « This article is not translated »
La soupe de poissons de Bernard Loury bientôt livrée à votre domicile conditionnée en bouteille de 1 L. Bernard Loury a pensé à ceux qui n'ont pas l'occasion de "descendre" à Marseille et de s'attable... Lire la suite

LA SOUPE
La tranche de pain posée dans l’assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes disparut et le mot désigna alors le bouillon et ses légumes. Le plat se déclina selon la fortune du pot et un pr... Lire la suite

Le Gaspacho, Soupe de légumes pressés
Avec une base faite de tomates pressées, allongée d’eau, voire des glaçons qui constituent le potage, le gaspacho (gazpacho en espagnol, gaspacho en portugais) s’est imposé à la table des adresses l... Lire la suite

Recette de la rouille « This article is not translated »
Pour 4 personnes 2 jaunes d'œufs, 20 gr d'ail, 1 pomme de terre tiède, 1 piment, sel, 1/4litre d'huile d'olive, safran - Piler l'ail avec le piment. - Ajouter le safran.... Lire la suite

La Bouillabaisse à partir de la Soupe Loury « This article is not translated »
Préparation pour 3/4 personnes. Ingrédients. 1 Bt de Soupe de Poissons, poissons (pour une bouillabaisse traditionnelle : Vive, Galinette, St Pierre, Chapon, Baudroie, Congre) 1 oig... Lire la suite