|
La chair grillée des poissons choisis quelques heures plus tôt, laisse flotter des parfums d'iode et de sels dans la salle à colombage. Sur le Vieux-Port, les pêcheurs connaissent bien la silhouette de Bernard Loury. Moustaches conquérantes, œil pétillant (et averti), il salut, sourit, serre quelques mains, choisit ce loup, écarte une sole, quelques mots, un clin d'œil, et il regagne ses fourneaux une centaine de mètres plus loin. Ce bourguignon de souche a conquis le cercle fermé des vrais professionnels qui l'ont reconnu comme l'un des leurs. Et s'il ne manque pas de culot, c'est surtout le talent qui a consacré "Chez Loury" comme une adresse marseillaise incontournable.
Anatole Nils
|
