Anatole Nils
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La
chair grillée des poissons choisis quelques heures plus tôt,
laisse flotter des parfums d'iode et de sels dans la salle à colombage.
Sur le Vieux-Port, les pêcheurs connaissent bien la silhouette de
Bernard Loury. Moustaches conquérantes, œil pétillant
(et averti), il salut, sourit, serre quelques mains, choisit ce loup, écarte
une sole, quelques mots, un clin d'œil, et il regagne ses fourneaux
une centaine de mètres plus loin. Ce bourguignon de souche a conquis
le cercle fermé des vrais professionnels qui l'ont reconnu comme
l'un des leurs. Et s'il ne manque pas de culot, c'est surtout le talent
qui a consacré "Chez Loury" comme une adresse marseillaise
incontournable. Anatole Nils |
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