Chez Loury, c'est avant tout l'histoire d'un Chef, Bernard LOURY.
L'histoire d'un père racontée par son fils

Il naquit à Dijon dans une famille modeste. Il est le troisième des six enfants, son père et sa mère étaient de simples ouvriers. Si la famille est nombreuse et la vie difficile (mon père me racontait qu'il fallait se lever tôt le matin, aller au champs ramasser les pommes de terre ou les oignons avant de vite rejoindre ses camarades de classe), jamais le pain n'a manqué sur la table.

Tout jeune, Bernard envisagea de devenir cuisinier. Pour lui, sa vie était toute tracée, son avenir ne lui posait aucun problème, et cela il le devait à sa grand-mère maternelle ANTOINETTE.
Elle arriva en France après la fin de la première guerre mondiale. Elle venait d'Italie pour fuir la misère. Au cours de son long voyage elle avait eu souvent faim. Un jour, elle avait rencontré un cuisinier bien rond et bien gras. Elle en avait conclu que c'était le meilleur métier du monde pour avoir toujours la panse bien pleine, et elle avait décidé que l'un de ses descendants au moins choisirait ce métier.