Les malices de Loury
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Gilles Pudlowski, Le Point
Bernard Loury, Bourguignon du Vieux-Port, formé jadis chez Garin au Lingousto, ne fait pas dans la demi-mesure quand il s'agit de la fraîcheur des produits.
Les o...More infos
Restaurant Le Mistral in Marseilles
He can make the dishes dance, the flavours sing, he makes the colors match and lets spice scream -especially on the grill... Is that to say, cuisine has no secret anymore to Bernard Loury?
That would...More infos
Bernard Lou Ravi
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Oublié par les guides mais passionné par les produits de belle source, Bernard Loury ne cache pas son plaisir lorsque, chaque matin, il rapporte du Vieux-Port, tout proche, la petite marée sauvage ven...More infos
Loury and celebration of urchins
By Loury's, in Le Mistral, they have been growing a non hidden veneration to urchins. On mid-september, the menu unrolls 1000 ways to bring it on stage. Urchin is also the occasion to mention how much...More infos
Christian the palamide fisherman
Nickname 'Pistolet'. Still, it's not a handgun he needs to use when he picks these little tunas out of the sea, from secret places he is one of the very few to know. Christian, it's also the skill of ...More infos
Marchés de Marseille, La Plaine
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De promeneur, notre homme est devenu passant ; Marseille imprime ses rythmes et ses cadences enserrent bientôt les membres ; on entre dans cette terre sans y rester étranger. Un peu d’altitude, quelqu...More infos
Georges Ricaud painter sculptor
He is the friend of all times. Painter, sculptor, advertiser, builder, once magician of the nights in Marseille... Georges Ricaud was born in Auvergne in 1941, son of a French man from Lille and a Bel...More infos
Loury, cook since always
Bernard Loury, "cook since always" as he describes himself, opened his restaurant in the 70's, right in this merry district spanning from the Place du marché aux huiles to the Quai de Rive-Neuve by th...More infos
Pot-au-feu (recipe)
INGREDIENTS
- 4 pound tied bone-in beef chuck roast
- 4 pound (2- to 3-inch) bone-in short ribs
- 2 onions, quartered
- 2 medium carrots, halved lengthwise
- 6 quarts water
- 2 (3-inch) pieces c...More infos
Le Panier
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Marseille, quartier du Panier, 10 H. Ce matin, Il fait bon vivre. Du soleil et comme un petit goût de lendemain de pluie. Une terrasse, un café, un journal. La place de Lenche prend ses marques, les l...More infos
Histoire, les auberges à Marseille...
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A la croisée des chemins de Méditerranée et port de commerce depuis l'Antiquité, Marseille est une ville de passage par excellence. Et s'il est vrai que de nos jours, ce sont les grandes chaînes hôtel...More infos
La Navette des Accoules
José Orsoni, 'navette' Master
It's in the district of Le Panier, where he comes from, that José Orsoni opened his workshop of Marseiller 'navettes' -typical hard, boat-shaped biscuits. He gradually b...More infos
A walk in Marseille to give you appetite !
It's from one quay side to the other, looking once towards the open sea and once towards the Canebière that the city reveals itself. Then, at last you understand that you have to let yourself be carri...More infos
Juien Lescarret à Marseille
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C'est à l'invitation du club gastronome taurin que le jeune torero du sud-ouest est venu mardi dernier partager un excellent repas et répondre aux questions des convives.
Julien Lescarret a pris son ...More infos
La Chocolatière du Panier
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On ne compte plus les légendes chevillées au vieux quartier du Panier à Marseille. Celle qui est liée à la Chocolatière du Panier contient toutes les valeurs dont nous avons la nostalgie aujourd'hui. ...More infos
Shrimps, panned or in a sauce
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Préférez les calamars frais et ne dépassant pas 20 centimètres de longueur. Ils doivent être complètement inodores, bien blancs, brillants et très fermes au toucher. Demandez au poissonnier de vous le...More infos
Bouillabaisse Basics
The sensitivity of a cook will find some expression in the preparation of a bouillabaisse; still, principles stay the same and it can't happen not to choose the specific kinds of fish to make a good b...More infos
A consommé
In cooking, a consommé is a type of clear soup made from richly flavored stock or bouillon that has been clarified usually through a fining process involving egg protein. It usually requires an advanc...More infos
La Truffe du Ventoux
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Truffes du Ventoux
Bernard Loury est un amoureux du Ventoux, il ne manque jamais les grands rendez vous donnés par les producteurs et cueilleurs de Carpentras à Buis-les-Baronnies. Il ramène souvent ...More infos
Truffes dans le plat
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La truffe dans le plat.
Les truffes entrent dans la préparation de nombreux plats. Elles sont insérées dans des pièces de boucherie, des volailles, des pâtés de foies gras, des pâtés en croûte ou en ...More infos
L'Oursin à l'honneur
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FÊTONS L'OURSIN JUSQU'EN FIN MARS
Découvrez les Oursins tout au long du repas :
Oursins crus en mouillettes
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Oursins à l'Espagnole
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Mousseline de Merlan à l'...More infos
