Restaurant Le Mistral in Marseilles
He can make the dishes dance, the flavours sing, he makes the colors match and lets spice scream -especially on the grill... Is that to say, cuisine has no secret anymore to Bernard Loury? That would... More infos

Michel Lubrano, the Pacha
Everybody likes it, finding him early on the market along the Vieux Port, chatting with friends of explaining to tourists the miraculous properties of the pearly coins of Saint-Lucy. "I was born in 1... More infos

Bouillabaisse menus for groups
For any event: seminars, dinner with friends, tour operator, here is the list of our available menus for groups. ... More infos

Bouillabaisse speciality
mostly... fish. Fresh caught fish, even frisky whenever possible. Fish are bought every morning along the Quai des Belges: firm flesh, glittering scales, bright eyes. Fishermen know Bernard Loury very... More infos

Robert Bedot Fromager
By Loury's, the cheese plate is most-awaited. Thanks to Robert Bedot's work and passion, as you find their expression in the plates, deserving many honors from the amateurs. The 'Maître-Affineur' now ... More infos

September products
When September comes, the market makes itself over. This transition from Summer to Autumn changes in a big way any aspect of the market. September is also the time of returns and a sudden change of rh... More infos

Shrimps, panned or in a sauce « This article is not translated »
Préférez les calamars frais et ne dépassant pas 20 centimètres de longueur. Ils doivent être complètement inodores, bien blancs, brillants et très fermes au toucher. Demandez au poissonnier de vous le... More infos

Bouillabaisse Basics
The sensitivity of a cook will find some expression in the preparation of a bouillabaisse; still, principles stay the same and it can't happen not to choose the specific kinds of fish to make a good b... More infos

SOUP, BROTH
Bouillon, in French cuisine, is simply a broth. This name comes from the verb bouillir, meaning to boil. It is usually made by the simmering of Mirepoix and aromatic herbs (usually a bouquet garni) wi... More infos

A consommé
In cooking, a consommé is a type of clear soup made from richly flavored stock or bouillon that has been clarified usually through a fining process involving egg protein. It usually requires an advanc... More infos

La Truffe du Ventoux « This article is not translated »
Truffes du Ventoux Bernard Loury est un amoureux du Ventoux, il ne manque jamais les grands rendez vous donnés par les producteurs et cueilleurs de Carpentras à Buis-les-Baronnies. Il ramène souvent ... More infos

Truffes dans le plat « This article is not translated »
La truffe dans le plat. Les truffes entrent dans la préparation de nombreux plats. Elles sont insérées dans des pièces de boucherie, des volailles, des pâtés de foies gras, des pâtés en croûte ou en ... More infos

Abbaye Saint-Victor « This article is not translated »
Notre Abbaye Saint-Victor a été fondée au Ve siècle par Jean Cassien, à proximité des tombes de martyrs de Marseille, parmi lesquels Saint Victor. Au tournant du premier millénaire, l’Abbaye Saint-Vic... More infos

Le Panier, l’Evêché. « This article is not translated »
Ils remontent la rue de l’Evêché. Deux bâtisses de trois étages de part et d’autre d’une ruelle fraîchement goudronnée, des persiennes rongées par le sel, des cordes à linge manœuvrées par des poulies... More infos