La Bouillabaisse en Gelée,
ses coûtons au Basilic, et sa crème monté à la rouille
ou
La Compote de Lapin printanière,
à la façon jambon persillé de Bourgogne

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La Mousseline de Merlan au Corail d'oursin
ou
Le Filet Mignon à l'estragon

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Dessert