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Bernard
Loury est né en Bourgogne, au détour d'une de ces routes qui ont fait le mythe de la Route des Vins. Pommard, Beaune, Savigny, Aloxe Corton, Nuits-Saint-Georges, Vosne Romanée.. Il ne pouvait en ressortir indemne. La Terre, sa richesse, sa diversité, c'est la le fond de l'affaire. Chez Loury la cuisine se fait à partir du Terroir. La tradition, elle, se reconstruit chaque jour. Loury la respecte et la ré-invente, pour ses clients, pour ses amis, pour le plaisir d'un métier qu'il a choisi, qui l'a choisi. Il aime arpenter les sentiers du Ventoux. Aux premières couleurs de Septembre, on retrouve sangliers, faisans, champignons, truffes dans une carte qu'il adapte sans cesse aux découvertes du marché. Bernard est aujourd'hui un homme du Sud, et les amateurs de Bouillabaisse, d'oursinades, de loup grillé, le savent. Entre Vieux-Port et Cours d'Estienne d'Orves, voilà une maison, où il fait bon s'arrêter.
Provence Market 26/11/06
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